Los huevos siempre son una excelente opción para comenzar el día con la máxima energía, pues son muy nutritivos, en suma se pueden preparar de muchas formas. Esta receta de huevos rancheros mexicanos es de las mejores, es de este país donde proviene el plato, aunque ya se ha extendió fuera de sus fronteras.
Ingredientes
- 4 huevos.
- 4 tortillas de maíz.
- 1 cebolla.
- Jitomates/tomates.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Opcional recomendable: frijoles refritos
- Opcional picante: 1 chile serrano o una cucharadita de salsa de chile u otra salsa picante.
Cómo hacer los huevos rancheros
Los desayunos pueden ser de los mejores momentos del día, además que es uno de los más importantes en cuanto a la alimentación. Los huevos rancheros son excelentes y su preparación es simple, solo toma algunos minutos, en cuanto a todo el procedimiento es:
- El paso inicial es asar los jitomates, una vez se haya levantado la piel o cáscara, se pelan y se licúan con el ajo y la cebolla, así se obtiene la salsa. Si se quiere picante, se añade el chile serrano. También se puede saltear o freír antes de licuar/triturar estos ingredientes para dar más sabor. Si quieres ir más rápido, simplemente pica muy finito los ingredientes con los que vamos a hacer la salsa.
- Luego, poner en una sartén o cacerola un par de cucharadas de aceite y freír la salsa, se deja en el fuego hasta que se espese, se debe sazonar con sal y si se desea también es válido agregar pimienta.
- En otra sartén, freír las tortillas, cuando estén listas se retiran y se ponen sobre un papel absorbente para eliminar el resto de aceite, luego se reservan.
- Seguidamente, freír los huevos en la misma sartén con cuidado de no romper las yemas.
- Para servir, se pone salsa sobre una tortilla y sobre esta el huevo, se puede agregar más salsa luego. Si vas a usar frijoles refritos, estos se untan en las tortilla de maíz lo primero, luego salsa y los huevos y luego más salsa. Por último, puedes añadir un poco de cilantro, cebolla, tomate o chile picado para la presentación.
Entre los acompañantes, se pueden agregar rebanadas de aguacate, los citados frijoles refritos, chorizos, queso, nata agria e incluso patatas y beicon en las recetas más tex-mex.
